Restauration
Purement nature: bio et de saison
Ici, le bio va tellement de soi que nous ne le précisons plus. Si vous tenez aux produits de culture biologique, vous apprécierez de n’avoir pas à restreindre votre choix. Ici, vous pouvez choisir au gré de vos envies. Les menus étant toujours à base de produits locaux et de saison, notre carte varie tout au long de l’année.
Notre carte du moment (tous les jours de la semaine de 12h à 14h et sur demande le soir au dîner)
__ Les entrées
Salade de saison « la Clairière » D V V Feuilles de chêne, mâche, épinard, chou-rave, carotte, avocat, Radis, noisettes grillées et vinaigrette au wasabi 12.00 €. Pour agrémenter la salade, nous pouvons y ajouter un œuf poché ou du fromage de chèvre frais 1.50 €
L'Oeuf poché crème de petit pois, carotte confite, émulsion au thym et chips de pain V 12.00 €
Saumon gravelax, Coulis d’herbes et pickles de légumes V 14.00 €
Tartelette provençale, Feuilleté croustillant, chèvre frais, pétales de tomates confites, caviar d'aubergines, salade de tomates cerise et vinaigrette au basilic 15.00 €
__ Les potages
Potage detox de haricots mungo Recette basée sur les principes de l’Ayurvéda, aux épices indiennes, gingembre D V V 7.00 €
Potage du jour proposé par notre chef D V V 8.00 €
__ Les Plats
Ravioles de légumes de saison, V V bouillon thaï, brocolis et tofu, salade d’herbes 16.00€
Filet de sébaste grillé, Risotto à la tomate et tapenade d'olives noires au basilic perges vertes croquantes, pommes de terre fondantes et crème d’herbes V V 23.00€
Lieu jaune* snacké, tagliatelles de légumes, mousseline de pomme de terre au thym, coulis de poivrons V 22.00€
Filet de biche** rosé variation autour de la carotte et jus de viande corsé 24.00 €
Suprême de poulet , Ratatouille au basilic, polenta croustillante et jus corsé à la tomate V 22.00€
__Les fromages
Sélection de fromages 10.00 €
__Les desserts
Vacherin glacé, fruits de saison V 11.00 €
Sablé breton au cacao, ganache montée au Mocaccino, tuile croustillante et glace café V 11.00 €
Biscuit moelleux, pêche pochée, fromage blanc à la vanille, gel pêche et son sorbet V 12.00 €
Biscuit fondant à la pistache, variation autour de la mirabelle V 12.00 €
Meringue coco, brunoise d'ananas au citron vert, glace au lait de coco et coulis mangue V 12.00 €
Glaces "maison" vanille, chocolat ou sorbet de fruits DV 3.00 € /la boule
D = plats « detox et weight balance » végétaliens. V = plats végétariens. V = plats végétaliens. * = ingrédients d’origine sauvage (chasse et pêche).** = protéine animale non bio
