Restauration
Purement nature: bio et de saison
Ici, le bio va tellement de soi que nous ne le précisons plus. Si vous tenez aux produits de culture biologique, vous apprécierez de n’avoir pas à restreindre votre choix. Ici, vous pouvez choisir au gré de vos envies. Les menus étant toujours à base de produits locaux et de saison, notre carte varie tout au long de l’année.
Notre carte du moment (tous les jours de la semaine de 12h à 14h et sur demande le soir au dîner)
__ Les entrées
Salade de saison « la Clairière » D V V Feuilles de chêne, mâche, épinard, chou-rave, carotte, avocat, Radis, noisettes grillées et vinaigrette au wasabi 12.00 €. Pour agrémenter la salade, nous pouvons y ajouter un œuf poché ou du fromage de chèvre frais 1.50 €
Tatin de patate douce et mousse de chèvre de la chèvrerie de Niderviller V 12.00 €
Saumon gravelax, Coulis d’herbes et pickles de légumes V 14.00 €
Salade d’asperges, Jaune d’œuf confit, jambon Serrano, crumble d’olives noires 14.00 €
__ Les potages
Potage detox de haricots mungo Recette basée sur les principes de l’Ayurvéda, aux épices indiennes, gingembre D V V 7.00 €
Potage du jour proposé par notre chef D V V 8.00 €
__ Les Plats
Ravioles de légumes de saison, V V bouillon thaï, brocolis et tofu, salade d’herbes 16.00€
Dos de Skrei * rôti, Asperges vertes croquantes, pommes de terre fondantes et crème d’herbes V V 20.00€
Lieu jaune* grillé, Blanquette de légumes à l’ail des ours, riz noir crémeux V V 19.00€
Carré d’agneau** rosé Gnocchis à la romaine, tombée d’épinard et cébettes, jus corsé 24.00 €
Suprême de poulet mariné, Mousseline de petits pois, légumes printaniers, sauce gingembre V 20.00€
__Les fromages
Sélection de fromages 10.00 €
__Les desserts
Feuilleté à la fraise, crème verveine et son sorbet V 10.00 €
Sablé cacao, ganache montée au pralin et banane, glace yaourt et tuile chocolat V 11.00 €
Macaron au thé matcha et poire, glace au sarrasin grillé V 11.00 €
Biscuit moelleux, variation autour des fruits rouges, mousse fromage blanc au basilic V 12.00 €
Glaces « maison » vanille, chocolat ou sorbet de fruits DV 3.00 € /la boule
D = plats « detox et weight balance » végétaliens. V = plats végétariens. V = plats végétaliens. * = ingrédients d’origine sauvage (chasse et pêche).** = protéine animale non bio
« SUNday Brunch & Good Vibrations » Tous les dimanches des mois de mai à août 2018
Cet été, La Clairière, vous propose un dimanche convivial autour d’un brunch thématique, concerts insolites et activités de bien-être dans la forêt et au spa.
Un brunch. De 11h30 à 14h30, laissez-vous surprendre par un brunch délicieux harmonieusement composé à base de produits frais, de saison.
Un programme de concerts. Rayonnants par leur créativité, insolites par leur originalité, les performances des musiciens Soul, Jazz apporteront à cette journée les « vibes » de la bonne humeur. A partir de 14h, sur la terrasse
Un programme d’activité . Profitez de cette journée pour participer à une séance de méditation Zen encadrée par un moine du temple Zen à 10h, et suivant le thème de la journée : un promenade accompagnée en forêt, un cours de cuisine Vegan, un cours ou une performance de danse (africaine, salsa, indienne) (sur inscription)
Bain de soleil, bain de forêt et bains au spa. C'est dans ce cadre idéal que vous pourrez profiter de la journée pour plonger dans la mer végétale ou dans les bains du spa, vous promenez sur les nombreux sentiers balisés autour de La Clairière, faire quelques longueurs dans la piscine ou prendre un bain de soleil sur la terrasse panoramique du spa.
Forfaits
Brunch (hors boissons) et concert : 35 euros par personne
Activité : 10 euros par personne
Accès au spa : 57 euros par personne
Journée complète « Sunday Brunch & Good Vibes » comprenant : le brunch, la participation aux activités, l’accès au spa à 89 euros par personne
