Restauration

Purement nature: bio et de saison 

Ici, le bio va tellement de soi que nous ne le précisons plus. Si vous tenez aux produits de culture biologique, vous apprécierez de n’avoir pas à restreindre votre choix. Ici, vous pouvez choisir au gré de vos envies. Les menus étant toujours à base de produits locaux et de saison, notre carte varie tout au long de l’année. 

Notre carte du moment (tous les jours de la semaine de 12h à 14h et sur demande le soir au dîner)
 

 __ Les entrées
Salade de saison « la Clairière » D V V  Feuilles de chêne, mâche, épinard, chou-rave, carotte, avocat, Radis, noisettes grillées et vinaigrette au wasabi  12.00 €. Pour agrémenter la salade, nous pouvons y ajouter un œuf poché ou du fromage de chèvre frais   1.50 €
L'Oeuf poché  crème de petit pois, carotte confite, émulsion au thym et chips de pain V  12.00 €
Saumon gravelax, Coulis d’herbes et pickles de légumes V   14.00 € 
Tartelette provençale, Feuilleté croustillant, chèvre frais, pétales de tomates confites, caviar d'aubergines, salade de tomates cerise et vinaigrette au basilic 15.00 €         
                                                                              
__ Les potages                                                        
Potage detox de haricots mungo Recette basée sur les principes de l’Ayurvéda, aux épices indiennes, gingembre D V V  7.00 €
Potage du jour proposé par notre chef D V V   8.00 €  

__ Les Plats
Ravioles de légumes de saison, V V bouillon thaï, brocolis et tofu, salade d’herbes 16.00€
Filet de sébaste grillé, Risotto à la tomate et tapenade d'olives noires au basilic perges vertes croquantes, pommes de terre fondantes et crème d’herbes V V 23.00€
Lieu jaune* snacké,  tagliatelles de légumes, mousseline de pomme de terre au thym, coulis de poivrons   V  22.00€             
Filet de biche** rosé  variation autour de la carotte et jus de viande corsé   24.00 € 
Suprême de poulet , Ratatouille au basilic, polenta croustillante et jus corsé à la tomate V  22.00€            
                       

__Les fromages
Sélection de fromages  10.00 €

__Les desserts
Vacherin glacé, fruits de saison V  11.00 €
Sablé breton au cacao, ganache montée au Mocaccino, tuile croustillante et glace café  V  11.00 €
Biscuit moelleux, pêche pochée, fromage blanc à la vanille, gel pêche et son sorbet V   12.00 €
Biscuit fondant à la pistache, variation autour de la mirabelle  V 12.00 €
Meringue coco, brunoise d'ananas au citron vert, glace au lait de coco et coulis mangue  V 12.00 €

Glaces "maison" vanille, chocolat ou sorbet de fruits DV  3.00 € /la boule

D = plats « detox et weight balance » végétaliens. V =  plats végétariens. V = plats végétaliens.  * = ingrédients d’origine sauvage (chasse et pêche).** = protéine animale non bio

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