Détox et Equilibre

Maîtriser son poids et garder son équilibre

Purifier l’organisme, éliminer les toxines, perdre du poids. Dans l’idéal, tout cela ne fait qu’un. En savourant de succulents repas, vous gardez votre joie de vivre et le plaisir de la dégustation. L’équipe de cuisine sélectionne avec soin les ingrédients et compose des menus qui vous surprendront et feront vos délices. Son esprit créatif et inventif vous restera en mémoire. 

Nous vous proposons deux programmes ciblés qui peuvent constituer une initiation à une nouvelle manière de s’alimenter qu’il vous sera aisé de prolonger chez vous. 

Programme Equilibre 

Choisissez dans le Menu Détox un potage et un plat principal ou une entrée. Pour clore le repas, nous vous proposons volontiers un petit dessert – mais nous vous suggérons d’y renoncer. Pour marquer votre premier grand succès. 

Pour le dîner, vous pouvez compléter par une protéine animale ou végétale. Au choix : filet de pintade, carré d’agneau, dos de chevreuil, maquereau, truite saumonée, omble ou cabillaud, tofu, tempeh (poché, à l’étuvée ou grillé), œuf dur. 

Progamme Détox 

Tous les plats Détox sont végan et favorisent l’élimination des toxines. Pendant la cure Détox sont exclus : le lait, la viande, le poisson, la volaille, les œufs, le soja, le blé, les céréales, les tomates, les poivrons, les aubergines, les pommes de terre, les graines oléagineuses (noix, noisettes,…) et le sucre. 

Mais que reste-t-il, direz-vous ?! Laissez-vous surprendre ! 

Exemples de menus Détox du moment:

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Tartare de betterave rouge, réduction de vinaigre balsamique
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Soupe de patates douces aux petits pois
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Cocotte de lentilles a l’indienne, salade de roquette
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Gnocchi de riz sucré farcie avec des fruits secs

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Salade de pissenlit et radis à L'huile de noyau d'abricot pressée à froid et réduction de vinaigre balsamique blanc
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Soupe d’haricot au thym
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Roulade de chou farcit de carottes et oignons nouveaux, purée d’ail et sauce aux câpres**
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Tartelette à la rhubarbe

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Tartare de rhubarbe sur radis et ciboulette
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Soupe de lait de tournesol à la thaïlandaise avec carotte, shiitakes, asperge, brocolis, petit pois et coriandre
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Chou-fleur cuit au four sur épinards
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Gelée de haricots rouge

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Salade de concombre, vinaigrette à l’huile de tournesol et à l’aneth
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Velouté de pissenlit aux fleurs séchées et à l’huile de courge
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Tartelette de lentilles sur poireaux, chutney de rhubarbe et thym
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Crêpe de sarrasin, salade de fraises

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Salade d’épinards, roquette, fraises et fromage de tahini
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Soupe de choux
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Haricot vert  à la purée de persil, huile de courge et sauce shiitake
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Tartelette au pavot

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